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一包泡面32天解毒,是假的

作者:梨园春食品 日期:2016-03-25

 

 
    谣言:吃一包泡面要解毒
 
真相:非法添加物坏了食品添加剂的名声,方便面对食品添加剂的使用符
 
不用解毒,也无需解毒药
 
网上有传言称一包方便面里最多含有26种食品添加剂,吃一碗方便面甚至要花32天解毒。
 
事实上,食品添加剂完全被“妖魔化”了。“食品添加剂在法律法规标准允许范围内使用是安全可靠的,也是很有必要的;三聚氰氨、苏丹红、吊白块这些都是非法添加物,不是食品添加剂,食品添加剂不应该替它们背黑锅。”中国工程院院士孙宝国说。
 
国家食品安全风险评估中心专家陈君石院士认为,没有食品添加剂就没有现代食品产业,食品添加剂在我们的生活中是无处不在的,油、盐、酱、醋中都含有食品添加剂。
 
孙宝国院士也曾表示,某品牌婴幼儿配方奶粉有39种营养強化剂,它们之中很多也都是食品添加剂,根据业内共识,能被称为“好奶粉”的产品至少得含有30种以上的营养強化剂。“老百姓对食品添加剂怕的要命,但孩子刚生下来,就给他吃含有多种食品添加剂的婴幼儿配方奶粉,难道不是很矛盾吗?”孙宝国认为,公众对食品添加剂的过度担忧没有根据,只要在合理的用量之内使用食品添加剂,就是安全的,完全不必要害怕。
 
曾有方便面业内专家表示:“方便面在制作过程中所用到的食品添加剂,都标注在产品包装上面,无论是剂量还是种类,都是严格按照国家标准添加的,为的是确保食品的口感。不需要添加的添加剂也肯定无须添加,毕竟食品添加剂也是会增加成本的。”
 
谣言:方便面料包含防腐剂,使用千滚油可能致癌?
 
真相:方便面的料包和面饼都具有天然保质功能,不需要添加防腐剂
 
真相:方便面使用自动补油的活油系统,绝不使用千滚油
 
在2014年国家食品安全周期间,央视《走进科学》栏目曾专门制作科普宣传片对方便面的江湖传言进行辟谣,专家指出,防腐剂的使用,是为了避免一些高水分含量的食品因霉菌的生长而发霉腐败,霉菌需要在水分达到12%以上才会存活。就像用盐腌制食物,会抑制细菌生长,方便面料包是浓缩的,含水量低,具有天然保质功能,不需添加防腐剂,而且为了不增加成本,厂商也不会额外添加。
 
除了料包,方便面面饼也不会添加防腐剂,因为面饼在出厂时,水分已严格控制在3%以下,干燥到这个程度的产品,就像自家制作的干货,无需添加防腐剂。
 
至于说方便面饼使用的油炸油被反复使用,即所谓“千滚油”,而“千滚油”中往往会产生致癌物质“丙烯酰胺”,完全是无稽之谈。据记者此次参观所见,方便面生产线使用的是“活油”系统,按照一条生产线每分钟约500块面饼的速度,生产线24小时不停运转,不断补充、过滤、更新新油,而且定时都要对油品进行抽测,因此生产线上的油一直保持着新鲜状态。
 
国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯指出:在谷物类制品中,比较典型的潜在致癌物就是丙烯酰胺。丙烯酰胺是由高淀粉低蛋白类食物(如面粉、土豆等),在高温下烹调时产生的。也就是说,无论是油炸还是非油炸,只要是高温加热,或多或少都会产生这个物质。丙烯酰胺在漫长的人类烹饪历史中长期和广泛存在,但就像常说的“万物皆有毒,关键在剂量”,方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度,将它与癌症做直接关联在科学上是不成立的。没有“千滚油”,哪来“致癌”一说,借用一句现在流行的话来说,不考虑摄入量情况下妄谈“有毒”,都是耍流氓。
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